Mesin Pengering Rotary Berkecepatan Tinggi Untuk Mengeringkan Gula

Cara menggunakan Pengering Rotary Hengyang untuk Pengeringan Gula

Gula adalah produk umum yang ditemukan di dapur di seluruh dunia.Dari penampilannya yang familier hingga rasanya yang tidak salah lagi, gula komersial saat ini mudah dikenali.Tetapi bahkan bahan pokok yang mendasar seperti gula membutuhkan banyak pemrosesan untuk menciptakan produk akhir yang konsisten.Salah satu langkah mendasar dalam pengolahan gula adalah penggunaan pengering gula.Pengeringan secara tradisional dicapai dengan menggunakan peralatan bermutu tinggi, biasanya pengering putar, untuk menghasilkan produk yang konsisten dan berkualitas bebas dari gumpalan dan perubahan warna.

Itu dimulai ketika kami memasok pengering drum rotari pulp bit pertama.Tidak lama kemudian kami memasang pengering gula kristal pertama, drum pengering putar.Selama bertahun-tahun kami memperoleh pengalaman puluhan tahun dengan tebu dan bit gula di mana klien kami dan kami masih mendapat manfaat.

Mekanisme pengeringan gula

Kadar air gula harus dikurangi karena dua alasan utama.

Gula yang dikeluarkan dari mesin sentrifugal memiliki kelembaban 0,1% - 0,4% dan 60-80Csuhu.Kelembaban gula ini tidak cocok untuk dikantongi karena kristal gula membentuk ikatan satu sama lain dan menyebabkan pembentukan gumpalan.

Kedua, semakin tinggi kadar air% gula, semakin tinggi pertumbuhan organisme mikroba yang menyebabkan kerusakan gula (kehilangan gula atau pembentukan warna).

Untuk alasan di atas gula harus dikeringkan sampai batas aman yaitu kadar air hingga 0,04% karena meningkatkan sifat penanganan gula dan untuk menghindari gumpalan selama penyimpanan.

Gula dikeluarkan dari sentrifugal itu mengandung air dalam dua bentuk:

Kelembaban Inheren:

Air tersumbat dalam struktur kristal.Tidak pasti apakah air ini dalam bentuk cairan oklusi atau terikat secara kimia sebagai hidrat sukrosa atau polisakarida terhidrasi yang membentuk bagian dari kompleks sukrosa.

Ini adalah air yang terkandung dalam struktur kristal.Sejauh ini tidak ada bukti tentang migrasi kelembaban ini ke permukaan kristal.

Kandungan air yang termasuk tidak dapat diukur karena tidak mungkin untuk mengekstraknya dari struktur kristal sehingga dapat dianggap inert.

Kelembaban Permukaan:

Air pada permukaan kristal, yang ada sebagai film sirup jenuh atau bahkan awalnya kurang jenuh dengan kemurnian kurang dari atau sama dengan kristal.

Kelembaban permukaan adalah air pada permukaan kristal dan juga dikenal sebagai kelembapan bebas.Pengeringan konvensional membantu menghilangkan kelembapan bebas + kelembapan terikat.

Kelembaban yang tersedia pada permukaan kristal yang mudah menguap dikenal sebagai kelembapan bebas, sedangkan kelembapan yang berasosiasi dengan kristal gula atau terperangkap di bawah gula amorf dikenal sebagai kelembapan terikat.

Air akan menempel pada permukaan kristal gula dan dihilangkan dengan pengeringan evaporatif.

Setelah proses pengeringan, kadar air total gula harus kurang dari 0,1% dengan kadar air permukaan 0,03% – 0,05% dan meninggalkan kadar air inklusi 0,07% – 0,05%.

Kadar air total: Mengukur nilai ini, menggunakan metode Karl Fischer dengan pelarut, seperti formamida, sebagai pelarut gula, kandungan gula inklusi dapat ditentukan dengan pengurangan.

Tiga mekanisme yang terjadi dalam pengeringan gula:

1) Penguapan uap air pada tingkat yang diatur oleh perbedaan tekanan uap antara film dan udara sekitarnya.

2) Difusi molekul air melalui film permukaan, didorong oleh gradien konsentrasi.

3) Kristalisasi molekul sukrosa dalam film ke permukaan kristal atau sebagai gula amorf yang mengencerkan film dan membuat lebih banyak uap air tersedia untuk dihilangkan.

Setelah pengeringan gula harus didinginkan sampai suhu sekitar (35ºC – 40ºC) karena penarikan sebagai berikut:

Gula panas bersifat higroskopis.Jika gula panas ini dikantongi secara langsung, ia menyerap uap air dari atmosfer selama operasi pendinginan dan membentuk gumpalan.

Kedua karena suhu tinggi, laju reaksi melanoidin meningkat cukup besar dan gula yang disimpan berubah warnanya menjadi kuning pucat dan kemudian muncul semburat kehitaman.